به گزارش دیبا خبر، دکتر نیل برنارد با ۳۵ سال تجربه، مؤسس و رئیس کمیته پزشکان طب پاسخگو در واشنگتن دی سی است. او تحقیقات گسترده‌ای برای یافتن علل امراض گوناگون انجام می‌دهد و نویسنده ۹ کتاب و بیش از ۴۰ نشریه علمی است. وی اظهار می‌دارد: «مصرف محصولات حیوانی در مقایسه با تصادف خودروها، تمام بلایای طبیعی و تمام جنگ‌ها روی هم رفته، افراد بیشتری را درطول قرن اخیر کشته است. به گفته او یکی از نگران‌کننده‌ترین جنبه‌های یک رژیم غذایی گوشتی که شامل گوشت قرمز، مرغ و ماهی است این است که وقتی آنها را می پزیم مواد شیمیایی سرطان‌زا برروی سطح آنها شکل می گیرند که آمین‌های هتروسایکلیک یا HCA نامیده می‌شوند و در گوشت وجود ندارند ولی وقتی گوشت را روی اجاق گاز می‌پزیم، در ماهیتابه سرخ می‌کنیم یا روی آتش کباب می‌کنیم، در زمانی که طول می‌کشد تا گوشت بپزد، این مواد سرطان‌زا شکل می‌گیرند. دکتر اَلِن گُلدهَمِر در بخشی از مقالۀ «پروتئین خود را از کجا به‌دست می‌آورید؟» این‌چنین نگاشته است: «استفاده از حرارت برای تهیۀ غذا، مشکلات جدی به‌وجود می‌آورد. به‌طور مثال، یک کیلوگرم گوشت کباب شده به اندازۀ ۶۰۰ عدد (۳۰ بسته) سیگار، بِنزوپیرین (Benzopyrene) دارد که یک مادۀ سرطان‌زای قوی است. مثال دیگر وجود مادۀ سرطان‌زای مِتیل کُلانترین (Methyl cholanthrene) است که در اثر حرارت دادن به گوشت ایجاد می‌شود.» پس آیا ما باید گوشت را خام بخوریم؟ بدیهی است که نه، چون در این‌صورت سالمونلا، کمپیلو باکتر و سایر بیماری‌های مسری وارد بدن ما می‌شوند که عمل پختن، آنها را از بین می‌برد، پس اگر گوشت را کم بپزیم سالم نخواهد بود و اگر آن را زیاد بپزیم بسیار خطرناک خواهد بود، بهترین کار این است که گوشت را کنار بگذاریم چون بسیاری از سرطان‌ها و بیماری ها از طریق موادی که با گوشت خوردن وارد بدنمان می‌شوند ایجاد می‌گردند.
(کتاب «زمین، زمان، انسان» گفتار چهارم، صفحۀ ۴۲)